Puffer's Blog

    最近上班路經傳統市場時，路邊成堆紅豔豔的紅蘿蔔和肥滿的白蘿蔔，頂上綠油油的葉子和覆在皮上微濕的泥土，昭告著他們剛剛離開農田的鮮嫩，搔得我心癢難耐；不時盤算著要找個黃道吉日，把他們通通吃下肚。
    昨天在網海上尋覓一個可以消滅掉冰箱裡那三顆馬鈴薯的食譜時，發現了“味噌豬肉湯”，對這道菜我已經久聞其名，在一個日本美食節目裡一個風霜滿面的老伯作過這道菜，掀開鍋蓋時那蒸騰的熱氣，還有老伯邊吃邊說：「這是一道溫暖的料理…」時臉上幸福的表情，至今難以忘懷，昨天的晚餐就這麼拍板定案。在我前去採辦食材時驚喜地發現，現在不但紅白蘿蔔正當令，台灣產的洋蔥也上市了。台灣洋蔥纖維細又清甜多汁不嗆辣，是做沙拉的最佳選擇，雖然拿來燉湯是浪費了點，但我還是忍不住帶一顆回家。
    這道湯的材料非常自由，喜歡什麼加什麼，重點是大量蔬菜煮出來的湯，不用熬高湯，不用化學雞湯塊，就能非常甜美。以下是我的材料和作法：

    有我前臂長的白蘿蔔半根切厚片        和白蘿蔔等量的紅蘿蔔切厚片
    一般大小的洋蔥一顆切片                    豬肉切片適量 (部位視個人喜好和供貨來源來定)
    薑數片                               
    油 (身為麻油控，自然不會放棄用它的機會；想試做的人就有什麼油用什麼油吧~)
    味噌

    鍋熱下油和薑片稍微爆香，下洋蔥炒至軟，把紅白蘿蔔片全下，加水至淹過材料，大火煮滾後轉小火煮至蘿蔔煮透，加肉片並舀一點湯出來碗裡把味噌調勻後加入，確定肉片熟透就完工。本來還想加高麗菜和豆腐，後來考慮到一個人食量有限，才忍住沒放，記得有些食譜裡還加了大蔥段，想像中應該也會很美味。不過，本來要消滅的目標馬鈴薯後來變成盆栽的食物，那些馬鈴薯雖然沒有發芽，但已經有大部份的皮變成青色，買的時候傻傻以為是品種的問題就帶回家，後來上網查了又查也找不到哪一款馬鈴薯的皮是綠色，倒是找到一堆“馬鈴薯青皮病”或是“青皮馬鈴薯含高濃度龍膽鹼”的文章，本來還不死心地把所有馬鈴薯都削了皮，只是不管削了幾層都還是透著青色，最後只好忍痛把它們讓給陽台上的盆裁當肥料。
    成品聞起來有麻油加薑片的暖意，吃起來除了薑的辣以外，蔬菜的甜味和味噌、豬肉也搭配得很和諧，只要再煮點白飯或下些麵條就有營養均衡的一餐，而且全部材料都是當令盛產，便宜的不得了--紅蘿蔔兩條：5元，白蘿蔔半條：5元，洋蔥一顆：10元，營養美味加上支持本土農業：無價!
   
註：分辨台灣洋蔥和進口洋蔥的方法-- 台灣洋蔥的外皮較白，進口洋蔥多呈金色。証據等級：D ( 專家意見，專家=我媽)