Puffer's Blog

明天是魚羊通婚的週年慶，不巧的是羊先生得去台北上個不上不能考試的課。(沒錯，又是個被考試綁架的可憐人，都已經一把年紀了，還要這樣為了考試鞠躬盡粹是怎樣?) 只好提前到今天去吃聞名已久的“那個時代”當作慶祝大餐。

羊先生很難得地提早訂了位，從我們在一起至今六年多，訂位這種瑣碎小事，一向是多慮的我的工作，擁有藝術家氣質的羊先生通常只負責“臨時起意”，因此，昨天聽說已經訂好位時，心中竟然泛起了感動，還有一絲“你是不是背著我做了什麼事?”的懷疑。(對啦…女人就是這麼難伺候。)

    餐廳位在大廈的一樓，雖然門外就是人行道，主人還是很用心地佈置了一個葱鬱的小花園，搭配爬滿綠藤的外牆，硬是在現代都市裡營造出一種古堡風情。踏進店內就有“非常”親切的侍者S先生上前帶位、掛外套，並且介紹了桌上“為兩位特別安排”的擺設—包括了手繪桌布、成對香檳杯及據說是玫瑰花形狀的餐巾，店內的佈置走的是古典華麗風，傢俱多是漆皮木造鑲金邊，擺設、燈具則以描了金線的瓷器為主角，身在其中就忍不住要“努力”端起大家閏秀的架子來。入坐之後，S先生開始介紹菜單上的主菜，這位S先生雖然也是非常親切健談，但比起另一家法國料理的尼法先生，還算是相當自制，所以，點菜的過程差不多只花了十來分鐘，選擇了主菜後，其他開胃菜、前菜、湯都有主廚推薦的搭配。

    在S先生的強力建議下點了瓶香檳(Moet Chamdon)，第一次在這樣正式的餐廳裡欣賞開酒的過程，他優雅地用手拔開軟木塞，將軟木塞遞給我們聞香氣，把酒瓶泡到冰桶裡，並且在瓶口塞了溫度計，因為他說要等到香檳的溫度降到10°C才是最美味的狀態；好不容易香檳的溫度終於符合S先生的標準，他先在我的杯裡倒了一口酒，說是女士優先，得等我喝過之後才能再幫兩個人倒酒，在S先生的提醒下，由鼻子吐氣時，果然聞到了馥郁的果香味，那跟先前湊在杯口吸氣時所聞到的香味是不同的，少了酒精的刺激，只有單純的芬芳，對於習慣吸氣聞味道的我而言，這種感覺非常奇妙，吐出的氣彷如一陣清風似地拂過我的嗅神經，偶爾想是抓住某一種香氣細細品嚐會反射性地往回吸，可是一吸氣，又什麼味道都沒有了。經過這一番鋪陳，我們愈來愈期待即將上桌的料理(à這應該就是這些法國餐廳都要有多話先生的目的吧?)。

先上桌的是玫瑰形狀的奶油和切片法國麵包，墨魚口味的麵包有濃郁的大海味道，但是可能是切片烤過的關係，麵包內的白色部份也有點乾，不像有些餐廳的圓形法國麵包那麼外脆內軟。啃麵包的同時，上了道主廚招待的法式鴨胸佐香橙，鴨胸本身沒什麼特別的香味，主要的味道來自於香橙及紅酒，味道還蠻特別，不過不是我的菜。開胃菜是油漬花枝佐北非小米，是道沙拉冷盤，酸酸的走清爽風，但說不出來為什麼，在入口時會有一股鼎王麻辣鍋的香味 (所以美食是世界的語言囉) 。羊先生的前菜是煎鵝肝佐櫻桃醬汁(內容是這樣，但原菜名比較優雅啦~)，外皮煎得香脆裡面則非常軟嫩 (不就是肥滋滋的脂肪肝，當然軟嫩XD)，而且完全沒有腥味，吞下喉之後還會有餘香殘留在嘴裡，羊先生滿意的不得了，連“這麼好吃的店為什麼會沒人要來?”這種傻話都說出口了。(一整晚，他們店裡就只有我們一組客人，S先生說這是老天爺特別的安排…)

湯的表現就比較一般，我的牛肉清湯裡有切丁的牛肉跟紅白蘿蔔 (就是跟泡麵裡的配料長得一模一樣) 和一片松露，湯頭很清甜，松露的香氣和牛肉很搭，但我忍不住想起“美味大挑戰”裡一個挑戰人氣拉麵的故事，山岡一開始研發出的湯試賣失敗，雖然顧客都說：這湯的味道很高雅；但就是愈賣愈沒人來，後來有高人跳出來說：就是因為味道太高雅了，沒有亞洲人喜歡的肤胺酸的味道，所以不適合拿來做拉麵這種平民美食；我覺得這段話恰恰是我對那碗牛肉湯的評語，雖然喝得出來是主廚下了功夫熬出來，味道也不壞，但就是少了一點能讓我這個亞洲人感動的元素。羊先生的湯是青豆鮮蝦濃湯，從他的表情看來，應該也是道及格但不特別出色的湯吧。接下來的前菜酥炸軟殼蟹佐蘋果酒醋我非常不喜歡，身體的部份有很重的腥味，而且沒有螃蟹應有的鮮甜。

在覆盆子口味的雪霜(Sorbet)之後，緊接著就上主菜囉。我的芒果醬汁鴨胸還不錯，上菜的小姐說這是有經過催肥的鴨 (填鴨?) ，鴨胸切成1.5公分左右的厚度，脂肪集中在皮下的位置，肉的部份沒什麼油花，所以口感比較紮實，芒果醬的味道很濃厚和鴨胸有相輔相成的效果；羊的安格斯無骨牛小排佐羊肝菌汁牛肉本身的口感很好，夠油夠嫩，醬汁帶點微酸有平衡口感的效果，讓油香很重的牛肉比較不顯膩；不過，羊一向很喜歡牛肉本身的香味，他本來不吃這種搭配醬汁的牛排，他心中最美味的是灑鹽花的碳烤牛排，直到在義薩芭蒂吃了牛肝蕈菇醬無骨牛小排讓他驚為天人後，他才相信醬汁除了搶味，還有提升味道的效果，所以，這種為了平衡口感而搭配的醬汁，無法得到他的青睞，如果義薩芭蒂的牛小排有100分，這一道大概只有90分吧。 (注意到了嗎? 這兩種醬汁一個是“羊肝”菌，一個是“牛肝”蕈菇，為什麼牛羊的肝上面都會長香菇，還不約而同被用來配牛排? )

上甜點時，S先生端上了他之前預告的餐後驚喜：一個長方形還插上蠟燭的蛋糕，加上一台拍立得；煞有介事的要我們許願吹蠟燭，之後他幫我們拍了一張碰杯的照片， (還是有粉紅色迪士尼花邊的相紙哦，呵呵…) 至於那個蛋糕，慕斯打得很細香氣很足，要是平常吃一定會嫌太甜，但是今天在S先生努力迎造的甜美氣氛下，卻覺得它甜得恰到好處。 (要是這時候端個抹茶蛋糕上來反而跳tone吧?) 甜點後的飲料分別是咖啡和茶，剛好可以稍稍驅趕微醺的醉意，讓腦子準備從這美好的夢境醒來。

踏出店門，隨著晚秋的冷空氣撲面而來，有種回到現實世界的感覺，突然想回頭推開門看看，南瓜馬車是否已經煙消雲散。如果要對這家店提出綜合計分，我想，這過程的確是一次美好的用餐經驗，彷彿是一次旅行，可以逃離日常的瑣碎，專注於嗅覺和味覺的過程，以及純粹享受的氣氛，好像也讓心理的某些雜念得到了沈澱；至於食物本身，並不是那麼不可取代，價格只有它一半的義薩芭蒂就可以端出不相上下的料理；我想，它應該就是一家節慶型的餐廳吧，想過一個特別的生日、求婚、金婚、銀婚、鑽石婚，或是升遷、加薪等，凡是找到藉口想好好寵愛自己時，去體驗一下是值得的；若只是嘴饞想吃精緻的歐式料理，就去義薩芭蒂；想吃粗曠、原味的美式牛排，就去轉角；想吃美味的甜點，舒芙里就有很好的選擇了。 (以上推薦名單，只適用於台南市啦~)

 
【小插曲】今天下午16:55我準時坐在電視機前準備收看統一獅收拾SK飛龍隊，一邊擔心六點多要出門時會打到球賽最精采的六、七局，沒想到完全是我多心，才第三局統一就被打爆了，雖然我一向不是統一的球迷，但它好歹也代表中華職棒嘛~~竟然被宿敵韓國提前結束比賽，吼~~想到就忍不住氣起來~